レストラン接客の基本とコツ

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接客業をする中で、特に人気なのがレストランです。
都会だと24時間やっている店舗がありので、シフトの自由がききやすく、また深夜に働けば時給が少し上がります。
学生などの時間の制約が少ない人はもちろん、子供を寝かしつけてから効率よく働くこともできます。
最初は不安かもしれませんが、接客の基本さえおさえていれば、誰にでもできて楽しく働くことができます。
まず基本の第一は『笑顔』と『あいさつ』です。
『いらっしゃいませ』などの、お客様への言葉はもちろんのこと、同僚へもきちんとしましょう。
人間関係がうまく行っていれば、気持よく働くことができます。
第二に『商品の知識』です。
接客をしていれば、お客様から商品について聞かれることが多いはず。
具材やオススメのポイントなど、積極的に覚えるよう心がけましょう。

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次に接客のコツです。
まずは『どこまでやっていいか』を把握することです。
もちろん、マニュアルにそって接客をするのですが、お客様の満足度を上げるためには、柔軟に対応することも必要とされます。
ただ、ルールを大きく逸脱してしまっては、上司等から注意を受ける可能性があります。
それを避けるためには、日頃から上司や先輩に相談すると良いでしょう。
『こういった場合、どうすればいいでしょうか』と聞くことで、やる気もアピールできます。
もう一つのコツは『周囲を把握すること』です。
フロアの様子や厨房の様子をみて、臨機応変に対応できれば完璧です。
一つのことだけをやるのではなく、常に周りに目を配ることで、一手間省くことだってできます。
例えばフロア全員が注文に取りに行っている場合などは、自分がレジにはいるようにします。
そうすることで、お店の回転率を上げることができます。

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